ปัญหาเกิดเมื่อร้านตรงข้าม..

เมื่อก่อนที่ผมเปิดร้านอยู่แถวชัยพฤกษ์

วันนึงก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวมาเปิดใหม่อยู่ฝั่งตรงข้าม

แรกๆ ก็ไม่ได้แปลกใจอะไร มันเป็นเรื่องธรรมดาอยู่แล้ว

แต่ที่ตกใจก็คือ เค้าขายเหมือนกับเราทุกอย่างเลย
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ บะหมี่เกี๊ยว ข้าวหมูแดงหมูกรอบ
เอาไงดีล่ะทีนี้..

ก็เลยมาปรึกษากับแฟนว่า ร้านเราจะปรับอะไรกันไหม

เค้าก็บอก ไปซื้อมากินดูก่อน ก็ได้รู้ว่าเราจะปรับยังไง

วันแรกก็ไปโดนข้าวหมูแดงหมูกรอบก่อนเลย

กล่องเดียวแบ่งกันชิมทั้งร้าน ผลโ่หวตเป็นเอกฉันท์ "เราสู้ไหว"

วันที่ 2 ผมสั่งเป็น "บะหมี่เกี๊ยว" ทั้งปริมาณและรสชาติ "เราเอาอยู่"

ที่ทำแบบนี้ไม่ได้ต้องการมาบลัฟแต่อย่างใด

แต่เราอยากรู้ว่าร้านเราพอจะสู้เค้าไหวไหม เพราะเค้าเป็นแฟรนไชส์

อะไรที่ดีอยู่แล้วเราก็ควรรักษาไว้ ส่วนอะไรไม่ดีก็ต้องปรับปรุง

ตอนมีร้านเดียวก็ไม่ได้ใส่ใจอะไร แต่พอคู่แข่งก็ต้องพัฒนากันหน่อย

ก็เลยได้ฤกษ์ปรับน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบกันหน่อย

เพราะมีลูกค้าบอกว่า น้ำราดหวานไปหน่อย

อีกคนก็ชมว่า ถ้าเข้มข้นกว่านี้เหมือนเจ้าดังที่นครปฐมเลย

อีกวันเราก็ลองมาปรับกันดู เริ่มจากลดความหวานจากน้ำตาลปี๊บ

แล้วก็เพิ่มความเข้มข้นโดยการลดน้ำซุปลง

ผลงานออกมากลมกล่อมกำลังดี

ตอนนี้ร้านเราย้ายมาอยู่ทางเข้าวัดลาดปลาดุก อ.บางบัวทอง

ถ้ามาชิมแล้วอะไรไม่โดนใจ สามารถติชมได้เลยนะครับ

เราจะได้เอาไปปรับปรุงต่อไป ขอบคุณลูกค้าทุกคนมากครับ

แผนที่

@bloggerfam #ร้านอาหาร #ข้าวหมูแดง #ข้าวหมูกรอบ #เย็นตาโฟ ♬ เสียงต้นฉบับ - Blogger FAM - บล็อกเกอร์แฟ้ม