ทำไมต้องจ่ายตลาดเอง

 

มีคนบอกผมมาตั้งแต่เด็กๆ ว่า

ถึงจะทำไม่เป็น แต่เราจำเป็นต้องรู้ทุกอย่าง

ผมก็เลยเริ่มตั้งแต่จ่ายตลาดเองทุกวัน

เพราะผมอยากรู้ต้นทุนจริงๆ แต่ละอย่างเท่าไหร่

ร้านไหนถูก ร้านไหนของสด ร้านไหนบริการดี

ผมตระเวนหาอยู่ 2-3 ที่ จนมาจบที่ตลาดปากเกร็ด

ลงทุนตื่นตั้งแต่ตี 5 ทุกวัน จนได้ร้านที่ถูกใจ

ร้านหลักๆ ที่ผมต้องซื้อประจำเลยก็คือ

1. ร้านผัก

2. ร้านของแห้ง

3. ร้านเส้น

4. ร้านหมู

5. ร้านกุ้ง

ประสบการณ์ที่ได้จากการจ่ายตลาดเอง

อย่างแรกเลยก็คือ "เรื่องราคา"

แต่ละร้านราคาจะไม่เท่ากัน

แถมราคาก็ขึ้นลงทุกวันด้วย โดยเฉพาะร้านผัก

ถ้าเรารู้ต้นทุนวัตถุดิบในแต่ละวัน

ก็จะทำให้คำนวณต้นทุนอาหารได้ง่ายขึ้น

อย่างที่สอง "เรื่องคุณภาพ"

บางร้านถูกแต่ของไม่สวย เราก็ไม่เอา

หรือถ้ารู้ว่าร้านไหนลักไก่ เองของไม่ดีมาปนให้

ผมจะเปลี่ยนร้านทันที เพราะว่าไม่มีความจริงใจ

อย่างที่สาม "ความจริงใจ"

ผมค่อนข้างให้ความสำคัญกับข้อนี้นะ

เพราะจะทำให้เราค้าขายสบายใจขึ้น

คิดดูว่าถ้าผักมาสดบ้าง เหี่ยวบ้าง

ของเก่าปนของใหม่ ของมาไม่เต็มกิโล

สุดท้ายจะไปรอดได้ยังไง

หลังจากที่ผมจ่ายตลาดเอง 3-4 เดือน จนมั่นใจ

ก็ให้วินมอเตอร์ไซด์ที่ตลาดมาส่งที่บ้านแทน

เสียค่ารถเพิ่มนิดหน่อย แต่เราก็ได้พักผ่อนเพิ่มขึ้น